Eskişehir’de keyifle vakit geçirmek isteyen ve farklı bir konsept arayanlar için ideal bir mekân “Hey Joe” 2016 yılında yolculuğuna 3. Nesil kahveci olarak başlayan nefis aromalara sahip, kendine has kavurma teknikleriyle hazırlanan kahveler ve lezzetli menü seçenekleri damaklarda iz bırakıyor. Şık dekorasyonu, atmosferi ve modern konseptiyle mutlaka tercih etmeniz gereken bir mekân olan “Hey Joe’nun yöneticisi olan Melih Özçelik ile bir araya gelerek keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Melih Özçelik kimdir, mekân açma hikayeniz nasıl başladı?
1987 yılında Eskişehir’de doğdum ve üniversite eğitimime kadar Eskişehir’de yaşadım. Üniversite eğitimimi tamamlamak için 4 yıl yurtdışında bulundum. Eğitimimi tamamladıktan sonra kurumsal hayata adım attım ve 12 yıl boyunca Eskişehir ve çevre illerde, Türkiye’deki en büyük şirketlerden birinde kurumsal bölge yöneticisi olarak görev yaptım.
Kurumsal hayattan ayrıldıktan sonra, açıldığı günden itibaren yakından takip ettiğim ve sık sık ziyaret ettiğim bir markanın kurucularıyla yollarımız kesişti. Birlikte, markanın büyüme hayallerini gerçekleştirmek üzere çalışmaya başladık.
Oldukça modern aynı zamanda da şık bir atmosfere sahip bir mekân. İsim nasıl ortaya çıktı, neden “Hey Joe” ?
Hey Joe Coffee Co., 2016 yılında Eskişehir'de 3. nesil kahveci olarak açıldı. Şirketin ismi, Jimi Hendrix’in “Hey Joe” şarkısından geliyor. Markanın kurucuları, Jimi Hendrix’e olan hayranlıklarının etkisiyle bu ismi seçmişler.
Kurucular, yurtdışı seyahatlerinde karşılaştıkları ve sempatik buldukları ‘iyi kahve, iyi ortam, iyi dostlar’ konseptini, Eskişehir’de hayata geçirmeye karar verdiler. Bu amaçla Hey Joe Bağlar şubesi ile sektöre adım attılar.
Daha önce hiç tadına bakmamış olanlar için mutfağınızı nasıl tanımlarsınız? Hey Joe ya gelen misafirleri nasıl lezzetler bekliyor?
Menümüzü sürekli güncelleyerek her zaman aynı kalitede, en taze ve en lezzetli ürünleri sunmak için mükemmel bir ekiple çalışıyoruz.
Nitelikli kahvelerimiz, usta kavurucularımız tarafından özenle hazırlanırken; kendi imalathanemizde günlük olarak ürettiğimiz tatlılar, sandviçler ve sağlıklı atıştırmalıklar da menümüzde yer alıyor. Batıkent, OSB ve İstanbul Moda şubelerimizde ise menümüze butik hamburger çeşitleri de ekledik. Hamburgerle başladığımız mutfak yolculuğunda, misafirlerimizin taleplerini göz önünde bulundurarak menümüzü sürekli genişletiyor ve her damak tadına hitap etmeyi hedefliyoruz.
Ayrıca, Batıkent ve Bodrum şubelerimizde imza kokteyllerimiz ve diğer alkollü içeceklerimizin servisini yapıyoruz.
Eskişehir’den başlayıp, ülkenin birçok noktasına yayılmış bir marka, kaç şubede hizmet veriyorsunuz devamı da gelecek mi?
Şu anda Eskişehir’de 4 (Bağlar, Batıkent, OSB, Bulvar), Bodrum Bitez ve İstanbul Moda olarak toplamda 6 şubemiz bulunmaktadır. Yeni şubeler açma çalışmalarımız hızla sürüyor. En kısa sürede bizi seven ve takip eden dostlarımıza güzel haberlerimizi vermeyi heyecanla bekliyoruz.
Farklı bir müşteri portföyünüz var, bunu nasıl sağlıyorsunuz?
Hey Joe markasının kuruluşundan bu yana, misafirlerimizi müşteri olarak değil evimize gelen konuklarımız olarak gördük ve onları bu şekilde ağırlamaya özen gösterdik. Misafirlerimizin kendilerini rahatça ifade edebildikleri ve birçok ortak noktada buluşabildikleri bir ortamı sağlıyoruz. İşini seven ve her zaman iletişime açık çalışma arkadaşlarımız, lezzet ve kaliteden ödün vermeyen servis anlayışımız, iyi müzik ve desteklediğimiz etkinliklerimiz ile bir araya gelince, bu yaklaşımımız misafirlerimizden büyük bir karşılık buluyor. Bu sayede, sevdiğimiz vearamızda 'Joe People'dediğimiz bu topluluk da doğal olarak oluştu.
Zaman zaman gerçekleştirdiğiniz özel organizasyonlar ile ilgili neler söylemek istersiniz, yakın dönemde var mı planlanan bir etkinlik?
Hey Joe, şubelerindeki sergi alanlarında açıldığı günden bu yana yerel ve ulusal sanatçılara maddi beklenti olmaksızın ev sahipliği yaparak önemli bir misyon üstleniyor. Aynı alanlarda düzenlediği dans eğitimleri, dalış eğitimleri, yoga seansları, söyleşiler ve diğer etkinliklerle insanlara bir araya gelip paylaşabilecekleri bir ortam sunmanın mutluluğunu yaşıyor.
Kaliteyi arttırmak ve bu sıcak atmosferi korumak için nelere dikkat ediyorsunuz?
Ekibimizin sürekli eğitim almalarına ve kendilerini geliştirmelerine uygun ortam sağlıyoruz. Personelimizin hem mesleki bilgi ve becerilerini artırmalarına hem de müşteri ilişkilerinde daha etkin hale gelmelerine önem veriyoruz. Müşterilerimizin geri bildirimleri bizim için oldukça değerli. Onların görüşleri, işletmemizi nasıl daha iyi hale getirebileceğimizi anlamamıza yardımcı oluyor. Geri bildirimleri düzenli olarak değerlendiriyor ve gerekli iyileştirmeleri yapıyoruz.
Hizmetlerimizde ve ürünlerimizde en küçük detaylara büyük özen gösteriyoruz. Kaliteli malzemeler kullanıyor ve hijyen standartlarına üst düzeyde dikkat ediyoruz. Misafirlerimizin her ziyaretinde aynı kaliteyi deneyimlemeleri için sürekli çalışıyoruz. Misafirlerimizle samimi iletişim kurmaya özen gösteriyoruz. Onları sadece müşteri olarak değil, birer misafir olarak kabul ediyoruz. Bu samimi yaklaşım, işletmemizin atmosferini sıcak ve davetkar kılıyor.
Son olarak biraz da kendi özel hayatınız ve sosyal yaşantınızdan bahseder misiniz?
Her işletmecinin başarılı olmasının ardında yatan temel motivasyon unsurları bulunur. Benim motivasyon kaynaklarım, dalış, motosikletle seyahat ve snowboard gibi tutkularımdan gelmektedir. Bu aktiviteler, iş hayatımda da bana ilham veriyor ve motivasyonumu arttırıyor. Eşimin de beni yalnız bırakmadığı bu üç tutkum sayesinde hem kişisel hem de iş hayatımda denge kurmam daha kolay oluyor. Bu aktiviteler bana sadece yenilenme ve motivasyon sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda işimde daha odaklı ve verimli olmamı da destekliyor. Bu hobiler, sürekli olarak yeni bakış açıları kazanmama ve sosyal ilişkilerimi geliştirmeme yardımcı olurken, işletmemi ileriye taşıma sürecinde önemli bir rol oynuyor.