Eskişehir'in Unutulan Lezzetleri "Pirinçli İncirli Göçmen Tatlısı"

Eskişehir, doğal güzellikleri ve tarihi dokusunun yanı sıra İç Anadolu Bölgesi'ni birbirine bağlayan merkezi bir konuma sahip şehir olmasından dolayı, farklı kültür çeşitliliği içerisinde barındırmaktadır. Bu kültür çeşitliliği ise yemek kültürüne yansımıştır. Eskişehir'in yerel halkı Manavlar, Orta Asya'dan göç almış Tatar yemek kültürü, Bulgaristan Muhacir yemek kültürü, Yörük yemek kültürü gibi çok fazla yemek çeşitliğini bulunmaktadır.

GASTRONOMİ 08.12.2023, 22:17 08.12.2023, 22:27 Muhabir

Eskişehir'in Unutulan Lezzetleri "Pirinçli İncirli Göçmen Tatlısı"

Günümüzde yoğun çalışma temposu ve hayatın koşturmasından dolayı evlerde çok fazla yemek yapmaya vakit kalmıyor. Bu da eski yemek kültürlerinin kaybolmasına neden olmaktadır. Bu nedenle sizlere Eskişehir’de genellikle kış aylarında evlerde yapılan muhacir mutfağının basit pratik pirinçli incir tatlısı tarifine vereceğim.

Hazırlama Süresi: 25 dakika

Miktarı: 20 adet

Malzemeler

20 adet kuru incir (üstüne bastırılmadan kurutulmuş)
1 çay bardağı pirinç
4 çay bardağı +1 su bardağı su
1 çay bardağı pekmez
1 su bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Pirinci ayıkladıktan sonra yıkayıp, süzdürünüz.
Küçük bir tencereye alıp üzerine su ilave edilip ocağa alınız.
Kaynayana dek harlı sonrasında ise kısık ateşte pirinç suyunu çekip, yumuşayana dek pişiriniz. Üzerine yarım çay bardağı pekmez ve tarçın ilave edilip ateşten alınız. İncirlerin sap kısımlarını kesip yumuşaması için ılık su içinde 15 dakika bekletiniz.
Süzülen incirlerin sap kısmını kestiğiniz yerden parmağınızla içini açınız.
Yarısını pirinçle doldurun ve üzerine bir tane bütün ceviz koyunuz.
Geniş bir tencereye, açık kısmı üstte kalacak şekilde yerleştiriniz.
Cevizli olanların üzerine kalan pekmezi paylaştırınız.
Üzerlerine 1 su bardağı su gezdiriniz.
Kaynayana dek harlı, daha sonra kısık ateşte suyunu çekene dek pişiriniz.
Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapınız.